Pilze in streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Petersilie grob zerkleinern. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Pilze und Zwiebel zugedeckt darin bei mittlere Hitze etwa 2 Minuten braten.
Wenden und in der offenen Pfanne bei starker Hitze weitere 3 bis 5 Minuten braten,
bis alle Flüssigkeit, die sich bildet, wieder verdampft ist. Knoblauch, Petersilie, Salz, und Pfeffer aus der Mühle und Zitronensaft untermischen und auf der abgeschalteten Kochstelle kurz ziehen lassen.
Die Pilze heiß oder lauwarm abgekühlt servieren.